Euro-Toques clubdag bij BOSQ

Euro-Toques Nederland is een vereniging van zelfstandig werkende restaurants waar ambachtelijk wordt gekookt. De samenwerking met lokale, en streng geselecteerde, landelijke producenten die voldoen aan de huidige duurzaamheidskeurmerken, staat garant voor kwaliteit, smaak en behoud van culinaire tradities. Elk lid van Euro-Toques Nederland heeft zijn eigen keuken en identiteit, maar gemeenschappelijk is de passie, de gedrevenheid en het vakmanschap.

Op 30 april vond de jaarlijkse Euro-Toques clubdag plaats op Texel. Er stond een inspirerend programma op de planning met volop culinaire activiteiten, workshops, interessante bezoeken en proeverijen. Na een bezoek aan Schapenbedrijf de Waddel, Kaasboerderij Wezenspyk en Zilt Proefbedrijf kregen wij de eer om de leden aan het einde van de middag bij Hotel Bos en Duin te mogen ontvangen. Na een glas bubbels volgde er hier een vakkundige masterclass ‘Lam uitbenen’, die werd gegeven door vleesgoeroes, Aad van Heerwaarden en Huub Oudshoorn.

Na de masterclass konden de leden aan de gedekte tafels bij ons in het restaurant aanschuiven voor een viergangendiner, met uitsluitend Texelse specialiteiten. We startten het diner met de amuses 'geen oester' en onze 'Waddenzee Escabeche' van Texelse schaal- en schelpdieren. We vervolgden met de Noordzee krab met barbecue biet en de Ravioli “Tre Latti”, gevuld met Texelse schapenkaas en ricotta. Vervolgens werd de Texelse lamsbout opgediend. We sloten het diner af met ons gewaardeerde Dennenbos chocolade dessert.

Wij hebben veel mooie complimenten mogen ontvangen van de leden. Zowel de sfeer in ons vernieuwde restaurant als de gerechten werden gewaardeerd en we zijn blij om op deze manier onze bijdrage te hebben kunnen leveren aan deze inspirerende Euro-Toques clubdag.

Foto: www.euro-toques.nl