Diner
a-la-carte gerechten
BITES
Pata Negraham & 2 stuks Gordal Olijf " La Gilda" 16
Bitterballen Rund of Groenten 6 st. 9,5
BOSQ Kaviaar Bites "Black Pearl" 5 st. à 6 gram 45
Pan Crystal Toast "Tomate" 4 st. 7,5
Dumplings Kip, krokante kippenhuid, ras el hanout & abrikoos 4 st. 9,5
Taco Tonijn & kruidenaïoli 2 st. 11,5
Daikon Cake "Rossini" met rundershortrib, foie & truffel 2 st. 11,5
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
OESTERS UIT DE LEEFBAK
Oesters Premium met radijsazijn en citroen 2 st. 9,5
Plateau Oesters Premium 6 st. 27
Plateau Oesters Premium 12 st. 51
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
GERECHTen
Chawanmushi 25
zee-egel – dungesneden coquille – gerookte paling – 10 gram Baeri kaviaar
Tonijntartaar 22
krokante aardappel – eidooier – ponzu – mayonaise
Noordzeekrab 19
flan van sushirijst – komkommer-oesterschuim – groentenvinaigrette
Burrata 18 
gemarineerde chioggiabiet - hummus – granaatappel – feta – walnoten
Rouleau Eendenlever 21
Texels wil bitterbal - mosterd - witlof
Steak Tartaar Texel Rund
"Zilt"- oester - oestermayonaise - codium • Supplement 10 gram Baeri kaviaar + € 15
"Butcher Style"- geroosterde merg • Supplement 10 gram Baeri kaviaar + € 15
Ravioli Texelse schapenkaas 22
zwarte truffel - paddenstoelen
Geroosterde Spitskool 19
"Gado Gado" - pinda - spicy eidooiercrème
Texels Lam 28
Big Green Egg – harissa – knoflook
BBQ Chorizo & Octopus 28
gerookte botersaus – kriel – sumak
Geroosterde Zeebaarsfilet & Kreeft 29
mediterrane groenten – luchtige kreeftensaus
Ossenhaas 150 gram 28
dragon-botersaus - aardappel - ossenstaart - jus van ui en merg