Diner
a-la-carte gerechten
BITES
Pata Negraham & 2 stuks Gordal Olijf " La Gilda" 16
Bitterballen Rund of Groenten 6 st. 9,5
BOSQ Kaviaar Bites "Black Pearl" 5 st. à 6 gram 45
Pan Crystal Toast "Tomate" 4 st. 7,5
Dumplings Kip, krokante kippenhuid, ras el hanout & abrikoos 4 st. 9,5
Taco Tonijn & kruidenaïoli 2 st. 11,5
Daikon Cake "Rossini" met rundershortrib, foie & truffel 2 st. 11,5
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
OESTERS UIT DE LEEFBAK
Oesters Premium met radijsazijn en citroen 2 st. 9,5
Plateau Oesters Premium 6 st. 27
Plateau Oesters Premium 12 st. 51
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
GERECHTen
Chawanmushi 25
zee-egel – dungesneden coquille – gerookte paling – 10 gram Baeri kaviaar
Tonijntartaar 22
krokante aardappel – eidooier – ponzu – mayonaise
Noordzeekrab 19
flan van sushirijst – komkommer-oesterschuim – groentenvinaigrette
Burrata 18 
gele biet - perzik – feta – gerookte amandel
(Supplement Pata Negraham +4,5)
Tartelette "Classique" Waddengarnalen 20
Brioche Toast 21
"Paling in het groen"- gerookte paling
"Cannibale"- Filet american TX rund - truffelmayonaise - zwarte truffel
Terrine Eendenlever 25
appel - Pata Negra - crostini - sherry
Steak Tartaar Texel Rund
"Zilt"- oester - mayonaise - crostini - zeewier 22
"Royal"- inclusief 20 gram Baeri kaviaar 46
Ravioli Texelse schapenkaas 22
zwarte truffel - paddenstoelen - eidooier
Geroosterde Spitskool 22
"Gado Gado" - pinda -kroepoek
Texels Lam 28
Big Green Egg – harissa – zoete aardappel - paprika
Okonomiyaki 21
gelakte runder shortrib - Japanse mayonaise - katsuobushi
BBQ Chorizo & Octopus 28
gerookte knoflook – aardappel – sumak
Kabeljauw wangetjes 26
waddenkokkels - zeesla - komkommer - bloemkool
Geroosterde Zeebaarsfilet & Kreeft 29
mediterrane groenten – luchtige kreeftensaus
Ossenhaas 150 gram 28
Béarnaise - frites - voorjaarsgroenten